Restobar 20grad w Düsseldorfie
Od 2017 roku lokal 20grad Restobar wprowadza do Düsseldorfu kuchnię balearską i śródziemnomorską atmosferę. Lokalizacja, koncepcja kulinarna oraz bar koktajlowy przyciągają zarówno lokalnych, jak i zagranicznych gości. A za kulisami technologia zmywania HOBART zapewnia higieniczną czystość szklanek i talerzy.
CZAS NA TAPAS W DÜSSELDORFIE
Temperatura Morza Śródziemnego wokół Wysp Balearskich wynosi średnio 20 stopni Celsjusza przez cały rok. A kto nie lubi wyobrażać sobie, że siedzi na Majorce, delektując się tapas i winem – nawet jeśli jest w Düsseldorfie?
Goście od razu po wejściu do przestronnej części bistro i baru odczuwają przyjemną temperaturę, od której pochodzi nazwa lokalu. Wnętrze charakteryzuje się połączeniem ciemnych kolorów z dużą ilością drewna oraz starannie wykonanych elementów dekoracyjnych. Delikatne oświetlenie i relaksująca muzyka tworzą przyjemną i harmonijną atmosferę, która zachęca wszystkich do wejścia.
Źródło zdjęcia: 20º Restobar
Dawne archiwum Sądu Okręgowego w Düsseldorfie znajduje się naprzeciwko muzeum Kunsthalle i w pobliżu opery – w samym sercu starego miasta. Za zabytkową fasadą, po dwuletnim remoncie, powstała ta wyjątkowa restauracja o powierzchni 1000 metrów kwadratowych. Za koncepcję odpowiada wyróżniona gwiazdką Michelin szefowa kuchni Macarena de Castro, pochodząca z Majorki. Właściciel lokalu „20grad”, Kaan Büyükyilmaz, uwielbia tę wyspę i od dawna przyjaźni się z szefową kuchni, dzięki czemu doszło do tej synergii.
„Razem chcieliśmy przenieść do Düsseldorfu odrobinę stylu życia charakterystycznego dla Majorki” – mówi. Tapas, krokiety i paella w menu natychmiast przywołują wspomnienia z zeszłorocznych wakacji. Karta win obejmuje około 100 pozycji, z naciskiem na Hiszpanię, ale zawiera również najlepsze niemieckie wina. W dobrze zaopatrzonym barze koktajlowym zespół serwuje wiele autorskich drinków oraz własne interpretacje klasyków.
Źródło zdjęcia: 20º Restobar
Wydajna technologia na okresy wzmożonego ruchu
Niezależnie od tego, czy chodzi o strefę bistro, bar, zacienione patio, czy restaurację z wykwintną kuchnią – wszędzie zużywa się ogromne ilości szklanek, sztućców i naczyń, ponieważ wieczór z tapas wiąże się z dużą liczbą talerzy. Dlatego w lokalu 20grad działają łącznie cztery zmywarki marki HOBART pracujące na pełnych obrotach, aby zapewnić średnio 4 000–5 000 gościom miesięcznie idealnie czystą zastawę, a dziewięcioosobowemu zespołowi kuchennemu – czyste garnki i przybory kuchenne.
TOP-DRY sprawia, że zmywanie naczyń przebiega tak szybko, jak to tylko możliwe
Szczególnie ważną rolę odgrywa zmywarka podblatowa w barze. Dzięki wbudowanej funkcji TOP-DRY zapewnia ona czyste i pozbawione osadów szklanki, z których personel baru może natychmiast ponownie skorzystać. „To, że nikt już nie musi polerować szklanek, pozwala nam zaoszczędzić ogromną ilość czasu” – wyjaśnia Kaan. „Dzięki temu obsługa może poświęcić więcej czasu gościom”.
Osmoza dla idealnej wody
Szczególnie twarda woda z kranu w Düsseldorfie wymaga również uzdatniania za pomocą systemu osmozy. Dla trzech maszyn w kuchni zainstalowano oddzielny system, natomiast w barze system osmozy jest już zintegrowany ze zmywarką. Zapobiega to osadzaniu się pozostałości mineralnych na szklankach, co byłoby nieuniknione w przypadku tej wody z kranu. Kaan, profesjonalista z branży gastronomicznej, dowiedział się o innowacyjnej technologii zmywania HOBART dzięki specjalistycznemu sklepowi gastronomicznemu Wilh. Breuer z siedzibą w Düsseldorfie i od razu był gotowy do jej zakupu dla nowo otwartej wówczas restauracji 20grad. Będąc pod wrażeniem tych urządzeń, zakupił również zmywarkę HOBART dla swojego drugiego lokalu, BEUYS Bar, który znajduje się tuż za rogiem od 20grad.
TOP-DRY DRYING
Aby uzyskać najlepszy efekt suszenia
Suszenie mokrych naczyń jest pracochłonne i czasochłonne: system suszenia HOBART TOP-DRY zapewnia doskonałe efekty suszenia. Po zakończeniu procesu mycia wilgotne powietrze jest przetwarzane za pomocą hydrotermalnego systemu magazynowania energii, a następnie ponownie wprowadzane do komory myjącej jako gorące powietrze suszące.
Ponieważ system suszenia wykorzystuje wilgotne powietrze z komory zmywania i przekształca je w gorące, suche powietrze, nie ma potrzeby zużywania dodatkowej energii.
