Od szatni do wiejskiej kawiarni
„DaHeimburger” to kawiarnia prowadzona przez wolontariuszy w pobliżu Offenburg. W pięknie odrestaurowanym domu z drewnianą konstrukcją szkieletową z 1761 roku co tydzień odbywają się wydarzenia wzmacniające więzi społeczności wiejskiej. Spotykają się tu wszyscy – od dzieci po seniorów, od długoletnich mieszkańców po nowoprzybyłych – aby napić się kawy i zjeść ciastko. Obecnie, około półtora roku po otwarciu, kawiarnia stała się nieodłączną częścią wsi. Szklanki i naczynia są myte za pomocą urządzenia HOBART PROFI FX.
Obecnie działalność „DaHeimburger” zapewnia łącznie 75 wolontariuszy. Pomysł na ten projekt zrodził się jednak w głowie jednej osoby: Claudii Bürkle, pierwszej przewodniczącej stowarzyszenia DaHeimburger e.V. Początkowo chciała ona otworzyć wiejską kawiarnię całkowicie na własną rękę, ale inni przyjaciele i pomocnicy szybko entuzjastycznie przyjęli ten pomysł i dołączyli do niej.
Stowarzyszenie powstało w 2020 roku, znaleziono odpowiednią lokalizację, a kawiarnia ostatecznie otworzyła się w październiku 2022 roku. Prace remontowe trwały dobre sześć miesięcy, a oczekiwanie na pozwolenie na budowę przed rozpoczęciem prac trwało znacznie dłużej. Dzięki wielu, wielu godzinom pracy zespół przekształcił mieszkanie na parterze, które wcześniej służyło jako szatnia dla lokalnej straży pożarnej, w jasną, przytulną salę dla gości z barem i kuchnią. Mieszkańcy podarowali meble, naczynia i wiele innych rzeczy. Lokalne firmy bezpłatnie dostarczyły materiały budowlane lub wykonały prace za darmo, na przykład elektryk. Stowarzyszenie zainwestowało jednak około 90 000 euro w remont i wyposażenie swojej kawiarni. Ministerstwo Spraw Wiejskich pokryło jedną trzecią tej kwoty w ramach dotacji z programu finansowania „Razem: Twórzmy”.
Inteligentna technologia zapewniająca optymalne wyniki zmywania
W „DaHeimburger” panuje idealny porządek. Członkowie klubu przywiązują szczególną wagę do czystości i higieny. Claudia Bürkle ukończyła szkolenie z zakresu higieny i czuwa nad wszystkim w kawiarni oraz kuchni. Każdy przedmiot ma swoje miejsce, a każdy etap każdego procesu przygotowania jest opisany w instrukcjach. Przy 75 pracujących tu osobach nie ma innego wyjścia. Jeśli chodzi o wyposażenie techniczne, niezbędne są dwie maszyny: w pełni automatyczny ekspres do kawy, który przygotowuje napoje kawowe za naciśnięciem przycisku, oraz zmywarka HOBART, która szybko stała się nieodzowną częścią kuchni. Członków klubu „DaHeimburger” przekonują nie tylko optymalne wyniki zmywania i krótkie cykle zmywania, ale także niezwykle łatwa obsługa i czyszczenie urządzenia. „Każdego dnia zmywarką obsługują różne osoby, ale każdy potrafi z nią pracować” – mówi Annette Klumpp, która zarządza finansami klubu i z wielką serdecznością obsługuje gości. „Nawet uporczywe zabrudzenia są usuwane już w pierwszym cyklu zmywania, a szklanki, talerze i sztućce możemy myć jednym detergentem” – wyjaśnia. Ponadto zespół zwraca szczególną uwagę na koszty eksploatacji. Niskie zużycie wody przez profesjonalną zmywarkę jest dla nich ważne, ponieważ niepotrzebne marnowanie zasobów nie wpisuje się w ich koncepcję działania.
Wiele pomocnych rąk
Liczni wolontariusze pomagają uczynić tę kawiarnię pięknym i przytulnym miejscem, w którym od razu czuje się jak w domu. To, że „DaHeimburger” cieszy się tak dużą popularnością, wynika w dużej mierze z zaangażowania gospodarzy, którzy włożyli w swój projekt mnóstwo czasu, pieniędzy i pasji. Podczas każdej zmiany pracuje pięć osób oraz kierownik zespołu. Ludzie, którzy wcześniej znali się tylko z widzenia, lepiej się poznają podczas pracy i często szybko się zaprzyjaźniają. W końcu to właśnie wspólne działanie na rzecz innych zbliża ludzi. Nikt tutaj nie ma doświadczenia w gastronomii, ale dzięki dokładnym instrukcjom każdy potrafi zaparzyć dobrą kawę, przygotować zimne napoje, upiec puszyste gofry, skomponować kanapki z bagietką oraz w niedziele przygotować obfite śniadanie. Prawie 50 miejsc jest rezerwowanych z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem. Bo w „DaHeimburger” nie tylko czuje się komfortowo, ale jedzenie też świetnie smakuje!
Oprócz niedzielnego śniadania i niedzielnej kawiarni w dni powszednie wieczorem odbywają się różne wydarzenia: kawiarnia dla rodziców, wieczory śpiewu, wieczory gier lub klub literacki. Nowe pomysły i inicjatywy są zawsze mile widziane, a stowarzyszenie chętnie przyjmuje nowych wolontariuszy.
